நீங்கள் மளிகைக் கடையில் இருந்து உங்கள் மேசைக்கு வரும் வரை உண்ணும் ஏறக்குறைய எல்லாவற்றிலும் பூச்சிக்கொல்லிகளும் பிற இரசாயனங்களும் உள்ளன. ஆனால், இரசாயனங்கள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ள 12 பழங்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் இருப்பதற்கு மிகக் குறைந்த வாய்ப்புள்ள 15 பழங்களின் பட்டியலை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம்.
நீங்கள் புத்தம் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்கினாலும், பல்பொருள் அங்காடியின் இயற்கை உணவுப் பிரிவில் பொருட்கள் வாங்கினாலும், அல்லது உள்ளூர் பண்ணையிலிருந்து கிலோ கணக்கில் பீச் பழங்களைக் கையால் பறித்தாலும், அவற்றைச் சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு கழுவ வேண்டும்.
ஈ. கோலை, சால்மோனெல்லா மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற பாக்டீரியாக்களின் ஆபத்து, குறுக்கு மாசுபடுதல், மற்றவர்களின் கைகள், மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது பதப்படுத்திகள் வடிவில் காய்கறிகளில் தங்கியிருக்கும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக, அனைத்து காய்கறிகளையும் உங்கள் வாய்க்கு வருவதற்கு முன்பு தொட்டியில் கழுவ வேண்டும். ஆம், இதில் இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் அடங்கும். ஏனெனில், இயற்கை முறையில் விளைவிக்கப்பட்டது என்றால் பூச்சிக்கொல்லி இல்லாதது என்று அர்த்தமல்ல; அது நச்சுப் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாதது என்று மட்டுமே பொருள்படும். இது பெரும்பாலான மளிகைக் கடை வாங்குபவர்களிடையே நிலவும் ஒரு பொதுவான தவறான கருத்தாகும்.
உங்கள் விளைபொருட்களில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படுவதற்கு முன், அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் (USDA) பூச்சிக்கொல்லி தரவுத் திட்டம் (PDF) கண்டறிந்த ஒரு விஷயத்தைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்: பரிசோதிக்கப்பட்ட விளைபொருட்களில் 99 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவற்றில், சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமையால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புத் தரநிலைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் அளவுகளில் எச்சங்கள் இருந்தன, மேலும் 27 சதவீதத்தில் கண்டறியக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் எதுவுமே இல்லை.
சுருக்கமாக: சிறிதளவு எச்சம் இருப்பது பரவாயில்லை, உணவில் உள்ள எல்லா இரசாயனங்களும் கெட்டவை அல்ல, மேலும் சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவ மறந்துவிட்டால் நீங்கள் பீதியடையத் தேவையில்லை. உதாரணமாக, அறுவடைக்குப் பிந்தைய கழுவும் செயல்முறையின் போது கழுவிச் செல்லப்படும் இயற்கை மெழுகிற்குப் பதிலாக, ஆப்பிள்கள் உணவுத் தர மெழுகால் பூசப்படுகின்றன. மிகச் சிறிய அளவிலான பூச்சிக்கொல்லிகள் பொதுவாக உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதில்லை, ஆனால் நீங்கள் உண்ணும் உணவில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது பிற இரசாயனங்களால் பாதிக்கப்படுவது குறித்து கவலைப்பட்டால், நீங்கள் பின்பற்றக்கூடிய ஒரு பாதுகாப்பான நடைமுறை, உங்கள் விளைபொருட்களை உண்பதற்கு முன்பு கழுவுவதாகும்.
சில வகைகள் மற்றவற்றை விட பிடிவாதமான துகள்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பு அதிகம் உள்ளதால், மிகவும் அழுக்கான விளைபொருட்களை அவ்வளவு அழுக்கில்லாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்தி அறிய உதவும் வகையில், இலாப நோக்கற்ற சுற்றுச்சூழல் உணவுப் பாதுகாப்புப் பணிக்குழு, பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கொண்டிருக்க அதிக வாய்ப்புள்ள உணவுகளின் பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது. "அழுக்கு பன்னிரண்டு" (Dirty Dozen) என்று அழைக்கப்படும் இந்தப் பட்டியல், எந்தெந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைத் தவறாமல் கழுவ வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு வழிகாட்டித் தாள் ஆகும்.
அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மற்றும் அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையால் பரிசோதிக்கப்பட்ட 46 வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் 47,510 மாதிரிகளை அந்தக் குழு பகுப்பாய்வு செய்தது.
அந்த அமைப்பின் சமீபத்திய ஆய்வில், ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்களில்தான் அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த விரிவான பகுப்பாய்வில், மற்ற எந்தப் பழம் அல்லது காய்கறியை விடவும் இந்தப் பிரபலமான பழத்தில் அதிக இரசாயனங்கள் இருந்தன.
பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ள 12 உணவுகளையும், மாசுபடுவதற்கு மிகக் குறைந்த வாய்ப்புள்ள 15 உணவுகளையும் கீழே காணலாம்.
எந்தெந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மிகவும் முழுமையாகக் கழுவ வேண்டும் என்பதை நுகர்வோருக்கு நினைவூட்டுவதற்கு 'அழுக்கு டஜன்' ஒரு சிறந்த குறிகாட்டியாகும். தண்ணீரில் ஒருமுறை லேசாக அலசுவது அல்லது சோப்புத் திரவத்தைத் தெளிப்பது கூட உதவும்.
சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை (வேளாண் பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படாமல் விளைவிக்கப்பட்டவை) வாங்குவதன் மூலம், ஏற்படக்கூடிய பல அபாயங்களையும் நீங்கள் தவிர்க்கலாம். எந்தெந்த உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்பதை அறிந்துகொள்வது, உங்கள் கூடுதல் பணத்தை இயற்கை விளைபொருட்களுக்காக எங்கே செலவிடுவது என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும். இயற்கை மற்றும் செயற்கை உணவுகளின் விலைகளை நான் ஆய்வு செய்தபோது அறிந்துகொண்டது என்னவென்றால், நீங்கள் நினைப்பது போல் அவை அவ்வளவு அதிகமாக இல்லை.
இயற்கையான பாதுகாப்புப் பூச்சுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில், தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு குறைவு.
சோதிக்கப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளிலும், 'க்ளீன் 15' மாதிரியில்தான் பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டின் அளவு மிகக் குறைவாக இருந்தது. ஆனால், அவை பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டிலிருந்து முற்றிலும் விடுபட்டவை என்று அர்த்தமல்ல. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டிற்குக் கொண்டு வரும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பாக்டீரியா மாசுபாட்டிலிருந்து விடுபட்டவை என்றும் அர்த்தமல்ல. புள்ளிவிவரப்படி, 'டர்ட்டி டசன்' மாதிரிகளை விட 'க்ளீன் 15' மாதிரிகளிலிருந்து கழுவப்படாத விளைபொருட்களைச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அனைத்துப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் கழுவுவது ஒரு நல்ல பொது விதியாகும்.
EWG-யின் வழிமுறையானது பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டின் ஆறு அளவீடுகளை உள்ளடக்கியுள்ளது. இந்த பகுப்பாய்வானது, எந்தெந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட விளைபொருளில் உள்ள எந்தவொரு பூச்சிக்கொல்லியின் அளவையும் இது அளவிடுவதில்லை. EWG-யின் 'டர்ட்டி டசன்' ஆய்வு பற்றி நீங்கள் இங்கே மேலும் படிக்கலாம்.
பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட சோதனை மாதிரிகளில், “மாசுபட்ட பன்னிரண்டு” பழங்கள் மற்றும் காய்கறிப் பிரிவில் உள்ள 95 சதவீத மாதிரிகளில், தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பூஞ்சைக் கொல்லிகள் பூசப்பட்டிருந்ததை EWG கண்டறிந்தது. மறுபுறம், பதினைந்து தூய்மையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிப் பிரிவுகளில் உள்ள மாதிரிகளில், கிட்டத்தட்ட 65 சதவீதத்தில் கண்டறியக்கூடிய பூஞ்சைக் கொல்லிகள் எதுவும் இல்லை.
சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு, சோதனை மாதிரிகளைப் பகுப்பாய்வு செய்தபோது பல பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கண்டறிந்ததுடன், மிகவும் பொதுவான ஐந்து பூச்சிக்கொல்லிகளில் நான்கு, அதாவது ஃபுளுடியாக்ஸோனில், பைராக்ளோஸ்ட்ரோபின், போஸ்காலிட் மற்றும் பைரிமெத்தானில் ஆகியவை அபாயகரமான பூஞ்சைக்கொல்லிகளாக இருக்கக்கூடும் என்றும் கண்டறிந்தது.
பதிவிட்ட நேரம்: பிப்ரவரி 10, 2025
