சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பூச்சிக்கொல்லி மற்றும் இரசாயன எச்சங்களால் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியவை, எனவே அவற்றைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நன்கு கழுவுவது மிகவும் முக்கியம்.
காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதற்கு முன் கழுவுவது, அழுக்கு, பாக்டீரியா மற்றும் பிற எச்சங்களை அகற்றுவதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும்.பூச்சிக்கொல்லிகள்.
வசந்த காலம் உங்கள் இடத்தையும் பழக்கவழக்கங்களையும் புதுப்பித்துக் கொள்வதற்கான சிறந்த நேரமாகும். உங்கள் அலமாரிகளைச் சுத்தம் செய்து, சுவரோரப் பலகைகளைத் தேய்த்துக் கழுவும்போது, உங்கள் காய்கறி மற்றும் பழங்கள் வைக்கும் அலமாரியையும் கவனிக்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் மளிகைக் கடையின் இயற்கை உணவுப் பிரிவில் வாங்கினாலும், உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் வாங்கினாலும், அல்லது வீட்டிற்கே வரவழைக்க புதிய காய்கறி மற்றும் பழங்களை வாங்கினாலும், மிக முக்கியமான விதி ஒன்று பொருந்தும்: உங்கள் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் கழுவுங்கள்.
மளிகைக் கடைகளின் அலமாரிகளில் உள்ள பெரும்பாலான உணவுகள் உண்பதற்குப் பாதுகாப்பானவை என்றாலும், அவற்றில் பூச்சிக்கொல்லிகள், அழுக்கு மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் தடயங்கள் இருக்கலாம். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், நீங்கள் பீதியடையத் தேவையில்லை. அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் பூச்சிக்கொல்லி தரவுத் திட்டத்தின் (PDF) படி, பரிசோதிக்கப்பட்ட உணவுகளில் 99 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை அமெரிக்க சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு முகமையின் (EPA) பாதுகாப்புத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் கால் பங்கிற்கும் அதிகமானவற்றில் கண்டறியக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் எதுவும் இல்லை.
இருப்பினும், வசந்த கால மீட்பு நடவடிக்கையின் ஒரு பகுதியாக, சாப்பிடுவதற்கு முன் அனைத்து காய்கறிகளையும் பழங்களையும் கழுவும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக்கொள்வது, உங்கள் உடல் நலத்திற்கும் மன அமைதிக்கும் ஒரு புத்திசாலித்தனமான செயலாகும்.
தெளிவாகச் சொல்வதானால், சில இரசாயனங்களையும் பூச்சிக்கொல்லிகளையும் அப்படியே விட்டுவிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. மேலும், எல்லா இரசாயனங்களும் தீங்கு விளைவிப்பவை அல்ல, எனவே அடுத்த முறை உங்கள் பழங்களையும் காய்கறிகளையும் கழுவ மறக்கும்போது பீதியடைய வேண்டாம். உங்களுக்கு எந்தப் பிரச்சனையும் வராது, மேலும் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், சால்மோனெல்லா, லிஸ்டீரியா, ஈ. கோலை போன்ற பாக்டீரியா அபாயங்கள் மற்றும் பாதிப்புகள், மற்றவர்களின் கைகளில் இருந்து வரும் கிருமிகள் என கவலைப்பட வேண்டிய பிற பிரச்சனைகளும் உள்ளன.
மற்றவற்றை விட சில வகை விளைபொருட்களில் நீடித்த பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். எந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன என்பதை நுகர்வோர் கண்டறிய உதவும் வகையில், இலாப நோக்கற்ற உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பான சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு, “அழுக்கு டஜன்” (Dirty Dozen) என்ற பட்டியலை வெளியிட்டுள்ளது. அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் மற்றும் அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையால் பரிசோதிக்கப்பட்ட 46 வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் 47,510 மாதிரிகளை இந்த அமைப்பு ஆய்வு செய்து, விற்பனையின் போது அதிக அளவு பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கொண்டிருந்தவற்றைக் கண்டறிந்தது.
ஆனால், சமீபத்திய 'டர்ட்டி டசன்' ஆய்வின்படி, எந்தப் பழத்தில் அதிக பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் உள்ளன? ஸ்ட்ராபெர்ரியில்தான். நம்புவதற்குக் கடினமாக இருந்தாலும், ஆய்வு செய்யப்பட்ட மற்ற எந்தப் பழம் அல்லது காய்கறியை விடவும், இந்தப் பிரபலமான பெர்ரியில் கண்டறியப்பட்ட இரசாயனங்களின் மொத்த அளவு அதிகமாக இருந்தது.
பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ள 12 உணவுகளையும், மாசுபடுவதற்கு மிகக் குறைந்த வாய்ப்புள்ள 15 உணவுகளையும் கீழே காணலாம்.
எந்தெந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மிகவும் முழுமையாகக் கழுவ வேண்டும் என்பதை நுகர்வோருக்கு நினைவூட்டுவதற்கு, 'அழுக்கு டஜன்' ஒரு சிறந்த குறிகாட்டியாகும். தண்ணீரில் ஒருமுறை லேசாக அலசுவது அல்லது சோப்புத் திரவத்தைத் தெளிப்பது கூட உதவும்.
எந்தவொரு விவசாய பூச்சிக்கொல்லிகளும் இல்லாத, சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்குவதன் மூலம், பல சாத்தியமான அபாயங்களையும் நீங்கள் தவிர்க்கலாம். எந்தெந்த உணவுகளில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது என்பதை அறிந்துகொள்வது, இயற்கை விளைபொருட்களுக்காகச் சற்று அதிகமாகச் செலவு செய்ய முடிவெடுக்க உங்களுக்கு உதவும். இயற்கை மற்றும் செயற்கை விளைபொருட்களின் விலைகளை நான் ஆய்வு செய்தபோது அறிந்துகொண்டது என்னவென்றால், நீங்கள் நினைப்பது போல் அவை அவ்வளவு அதிகமாக இல்லை.
இயற்கையான பாதுகாப்புப் பூச்சுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளில், தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கான வாய்ப்பு குறைவு.
சோதிக்கப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளிலும், 'க்ளீன் 15' மாதிரிகளில்தான் பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டின் அளவு மிகக் குறைவாக இருந்தது. ஆனால், அவை பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டிலிருந்து முற்றிலும் விடுபட்டவை என்று அர்த்தமல்ல. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டிற்குக் கொண்டு வரும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பாக்டீரியா மாசுபாட்டிலிருந்து விடுபட்டவை என்றும் அர்த்தமல்ல. புள்ளிவிவரப்படி, 'டர்ட்டி டசன்' மாதிரிகளை விட 'க்ளீன் 15' மாதிரிகளிலிருந்து கழுவப்படாத விளைபொருட்களைச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அனைத்துப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் கழுவுவது ஒரு நல்ல பொது விதியாகும்.
EWG-யின் வழிமுறையானது பூச்சிக்கொல்லி மாசுபாட்டின் ஆறு குறிகாட்டிகளை உள்ளடக்கியுள்ளது. இந்தப் பகுப்பாய்வானது, எந்தெந்தப் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பூச்சிக்கொல்லிகள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்தியது, ஆனால் குறிப்பிட்ட பொருட்களில் உள்ள எந்தவொரு பூச்சிக்கொல்லியின் அளவையும் அளவிடவில்லை. 'டர்ட்டி டசன்' (Dirty Dozen) பற்றி EWG-யின் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வறிக்கையில் இங்கே நீங்கள் மேலும் படிக்கலாம்.
பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட சோதனை மாதிரிகளில், 'அசுத்தமான பன்னிரண்டு' (Dirty Dozen) பழங்கள் மற்றும் காய்கறி மாதிரிகளில் 95 சதவீதம், தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பூஞ்சைக் கொல்லிகளால் பூசப்பட்டிருந்ததை சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு கண்டறிந்தது. மறுபுறம், 'தூய்மையான பதினைந்து' (Clean Fifteen) பழங்கள் மற்றும் காய்கறி மாதிரிகளில் கிட்டத்தட்ட 65 சதவீதம் பூஞ்சைக் கொல்லிகள் அற்றவையாக இருந்தன.
சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு, சோதனை மாதிரிகளைப் பகுப்பாய்வு செய்தபோது பல்வேறு பூச்சிக்கொல்லிகளைக் கண்டறிந்ததுடன், மிகவும் பொதுவான ஐந்து பூச்சிக்கொல்லிகளில் நான்கு, அதாவது ஃபுளுடியாக்ஸோனில், பைராக்ளோஸ்ட்ரோபின், போஸ்காலிட் மற்றும் பைரிமெத்தானில் ஆகியவை அபாயகரமான பூஞ்சைக்கொல்லிகளாக இருக்கக்கூடும் என்றும் கண்டறிந்தது.
பதிவிட்ட நேரம்: ஏப்ரல் 22, 2025
