பூஞ்சை எதிர்ப்பு மருந்து மற்றும் பாதுகாப்புகள் Natamycin

அறிமுகம்

நடாமைசின், பிமரிசின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பாலியீன் மேக்ரோலைடு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்த ஒரு இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு முகவர் ஆகும்.இது ஸ்ட்ரெப்டோமைசஸ் நேடலென்சிஸ் என்ற பாக்டீரியாவிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் உணவுத் தொழிலில் இயற்கைப் பாதுகாப்புப் பொருளாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.பல்வேறு அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் அதன் குறிப்பிடத்தக்க திறனுடன், பரந்த அளவிலான உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிப்பதற்கான சிறந்த தீர்வாக Natamycin கருதப்படுகிறது.

விண்ணப்பம்

Natamycin அதன் பயன்பாட்டை முதன்மையாக உணவுத் தொழிலில் காண்கிறது, இது கெட்டுப்போகும் மற்றும் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஒரு பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.அஸ்பெர்கிலஸ், பென்சிலியம், ஃபுசாரியம் மற்றும் கேண்டிடா இனங்கள் உட்பட பல்வேறு பூஞ்சைகளுக்கு எதிராக இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, இது உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான பல்துறை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பியாக அமைகிறது.Natamycin பொதுவாக பால் பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பாதுகாப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாடு

Natamycin உணவுப் பொருட்களில் நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது உணவுப் பொருட்களின் மேற்பரப்பில் ஒரு பூச்சாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.இது மிகக் குறைந்த செறிவுகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை, நிறம் அல்லது அமைப்பை மாற்றாது.ஒரு பூச்சாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​அது ஒரு பாதுகாப்புத் தடையை உருவாக்குகிறது, இது அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இதன் மூலம் இரசாயன சேர்க்கைகள் அல்லது உயர் வெப்பநிலை செயலாக்கம் தேவையில்லாமல் உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.Natamycin பயன்பாடு FDA மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) உள்ளிட்ட ஒழுங்குமுறை அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது நுகர்வோருக்கு அதன் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது.

அம்சங்கள்

1. உயர் செயல்திறன்: நடாமைசின் சக்திவாய்ந்த பூஞ்சைக் கொல்லி செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அச்சுகள் மற்றும் ஈஸ்ட்களின் பரந்த நிறமாலைக்கு எதிராக செயல்படுகிறது.இது இந்த நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, அவற்றின் உயிரணு சவ்வு ஒருமைப்பாட்டுடன் குறுக்கிடுகிறது, இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த இயற்கை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் ஒன்றாகும்.

2. இயற்கையானது மற்றும் பாதுகாப்பானது: நேடாமைசின் என்பது ஸ்ட்ரெப்டோமைசஸ் நடலென்சிஸின் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு இயற்கை சேர்மமாகும்.இது நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் உணவுத் துறையில் பாதுகாப்பான பயன்பாட்டின் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.இது தீங்கு விளைவிக்கும் எச்சங்களை விட்டுவிடாது மற்றும் உடலில் உள்ள இயற்கை என்சைம்களால் எளிதில் உடைக்கப்படுகிறது.

3. பரவலான பயன்பாடுகள்: பாலாடைக்கட்டி, தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பால் பொருட்கள், ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் ஒயின்கள் போன்ற பானங்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் டெலி இறைச்சிகள் போன்ற இறைச்சி பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கு Natamycin ஏற்றது. .அதன் பன்முகத்தன்மை பல்வேறு உணவுப் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

4. நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை: கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம், நாடாமைசின் உணவுப் பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்கிறது.அதன் பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகள் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிக்கின்றன மற்றும் தயாரிப்பு வீணாக்கப்படுவதைக் குறைக்கின்றன, இதன் விளைவாக உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு செலவு மிச்சமாகும்.

5. உணர்திறன் பண்புகளில் குறைந்தபட்ச தாக்கம்: மற்ற பாதுகாப்புகள் போலல்லாமல், Natamycin சிகிச்சை உணவுப் பொருட்களின் சுவை, வாசனை, நிறம் அல்லது அமைப்பை மாற்றாது.இது உணவின் உணர்திறன் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, நுகர்வோர் எந்த குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களும் இல்லாமல் தயாரிப்பை அனுபவிக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

6. மற்ற பாதுகாப்பு முறைகளுக்கு துணை: கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிராக கூடுதல் பாதுகாப்பை வழங்க, குளிரூட்டல், பேஸ்டுரைசேஷன் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் போன்ற பிற பாதுகாப்பு நுட்பங்களுடன் நடாமைசின் பயன்படுத்தப்படலாம்.இது இரசாயன பாதுகாப்புகளின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான மதிப்புமிக்க கருவியாக அமைகிறது.